Directrices para la aplicación del Sistema APPCC: principios y pasos a seguir
La aplicación del Sistema APPCC proporciona el marco para monitorear la cadena alimentaria total, desde la cosecha hasta el consumo, reduciendo así el riesgo de enfermedades o patologías transmitidas a través del consumo de alimentos.
El Sistema ha sido diseñado para identificar y controlar problemas potenciales antes de que ocurran. La aplicación del Sistema APPCC es recomendada por múltiples organismos reguladores en todo el mundo, ya que se basa en principios técnicos y científicos que garantizan la inocuidad de los alimentos.